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课程最新笔记

抵抗辐射：海带豆腐汤【含视频】的笔记
抵抗辐射：海带豆腐食材数量老豆腐200克海带结50克蘑菇50克姜2片香葱，香菜，胡椒粉做法：冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，穿一下海带结，蘑菇洗净撕成小片。锅中油烧热后，油少，放入冻豆腐，略煎一会。煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。出锅前撒盐即可。功效：海带是放射性物质的克星，可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，并抑制免疫细胞的凋亡而具有抗辐射作用。此外，海带还是人体内的“清洁剂”，它是一种碱性食物，有利于保持身体处于弱碱性的环境。海带中含有的胶质、动物皮肤、脊髓中的胶原物质都有一种黏附作用，它可以把体内的辐射性物质黏附出来排出体外，而且其中动物皮肤所蕴含的弹性物质还具有修复受损肌肤的功能。同时海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素。豆腐中有一种物质“皂角苷”，会促进体内碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐的话，最好适当增加碘的摄入。海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。
清热解毒：清炒苦瓜【含视频】的笔记
苦瓜洗净，劈两半，将中间的仔瓤用小勺挖掉，斜切成薄片。准备好干红辣椒，去仔切段，蒜切片备用。锅内加油烧热，加入花椒适量爆出香味后（花椒快要变色前），下干红辣椒丝和蒜片，干红辣椒丝和蒜片下锅后，迅速翻炒几十，十至二十秒的样子吧，即刻下苦瓜片。苦瓜下锅后，放盐、白糖，翻炒至七八成熟时即可关火，加入味精，出锅。夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用食材清热解毒：清炒苦瓜用油炸一下，不太苦。可加大头菜，开胃数量苦瓜1条干红辣椒1个花椒少许蒜少许白糖少许盐少许味精少许
强身健体：莴笋炒三丝的笔记
强身健体：莴笋炒三丝食材数量莴笋100克肉丝50克胡萝卜50克红椒50克葱少许姜少许盐少许油少许豉油适量锅烧热下肉丝，姜片，葱白煸炒至肉紧缩变色；放胡萝卜煸炒至有些软；下莴笋煸炒再下红椒继续翻炒最后加盐倒点豉油翻炒均匀即可。莴笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，钙、磷、铁、多种维生素及叶酸等成分，常食莴笋还能增强人体抵抗力。瘦猪肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量亦高，合之具有助长作用。选购莴笋需要注意：笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
明目护眼：尖椒胡萝卜炒猪肝【含视频】的笔记
明目护眼：尖椒胡萝卜炒猪肝食材数量猪肝4两胡萝卜1根尖椒3个葱1段姜3片蒜2瓣生抽10毫升料酒10毫升淀粉3克做法：１、猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀；２、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末；３、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用；４、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒；５、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。功效：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；浸泡肝脏的水以淡盐水为佳；３、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好；４、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。

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肉丝要加淀粉之类的处理么？