明目护眼:尖椒胡萝卜炒猪肝食材数量猪肝4两胡萝卜1根尖椒3个葱1段姜3片蒜2瓣生抽10毫升料酒10毫升淀粉3克做法:1、猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀;2、胡萝...
明目护眼:尖椒胡萝卜炒猪肝
食材 | 数量 |
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猪肝 |
4两 |
胡萝卜 |
1根 |
尖椒 |
3个 |
葱 |
1段 |
姜 |
3片 |
蒜 |
2瓣 |
生抽 |
10毫升 |
料酒 |
10毫升 |
淀粉 |
3克 |
做法:
1、猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀;
2、胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末;
3、锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用;
4、锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒;
5、放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。
功效:
- 猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
- 猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
- 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
- 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
因此烹调前要用清水浸泡半小时以上,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物;
浸泡肝脏的水以淡盐水为佳;
3、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好;
4、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。
学员评论
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