原料 ：童子鸡一只约450g，拇指大的姜一块，葱1小把约50g，粗盐1kg，生抽2大勺，糖1小勺做法：将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里...
原料 ：童子鸡一只约450g，拇指大的姜一块，葱1小把约50g，粗盐1kg，生抽2大勺，糖1小勺
做法：
- 将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用
- 将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里，用牙签固定住开口处
- 烤箱预热200度，取一大张锡纸，对折后铺一层粗盐在中心，把童子鸡放在海盐上
- 将锡纸窝起来做成一个容器，再将剩下的盐倒进去，均匀的覆盖在鸡身上
- 将锡纸包送入烤箱，开口朝上，200度焗烤50分钟
- 在烤鸡的时候，取一口小锅，放2大勺植物油，小火炒香葱花和姜茸
- 倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料
Tips：
- 鸡身要彻底擦干再盐焗
- 锡纸包不要密封要留有蒸汽出口
- 烤过50分钟后将鸡取出来检查下，如果觉得外皮上色不够可以去掉上层的海盐，调高温度至220度再烤几分钟上色
- 烤好的鸡要刷掉表面粘附的海盐
- 喜欢香菜的可以在酱汁里加些香菜碎
学员评论