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课程最新笔记

第零章前言的笔记
听着感觉不是特别的难，但是学起来可能就没那么简单了。继续努力。
第一章酒的分类的笔记
（一）蒸馏酒白兰地酒制作原料，各种水果。如果是用葡萄酿造加工的就是白兰地；如果是用其它水果酿造加工的就成了各种不同口味的白兰地，例如用苹果加工的就是苹果白兰地，用樱桃加工的就是樱桃白兰地，等等。威士忌酒制作原料，可以是谷物，大麦芽，等多种不同的谷物。因此威士忌也可以分为很多不同的种类，分别使用不同的原料加工。金酒（又称：杜松子酒）制作原料，主要原料是谷物，配以杜松子酶等调味辅料，经过发酵之后再进行蒸馏得到的。还有一种加工方式使用食用酒精配以杜松子等配料配制出来的。这一方法在美国和英国都有使用，但在英国出口的金酒都是酿造加工的。伏特加酒制作原料，可以是土豆，也可以是小麦等朗姆酒制作原料，使用甘蔗酿造加工。龙舌兰酒制作原料，龙舌兰（一种同属于仙人掌类的植物）中国白酒制作原料，可以是各种谷物，例如白薯，土豆，高粱，大米，等等。 (二) 酿造酒的介绍　　酿造酒的加工使用相应的原料，经过适当的发酵之后得到的。其中包括如下的几种，葡萄酒(1) 白葡萄酒(2) 红葡萄酒(3) 桃红葡萄酒(4) 葡萄汽酒（含香槟酒）啤酒，可以分为(1) 上发酵啤酒(2) 下发酵啤酒或，(1) 白啤酒(2) 黄啤酒(3) 黑啤酒清酒日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的清酒。中国黄酒 (三) 配制酒的介绍　　配制酒的品牌和口味很多，可以说是数不胜数。一般在国外根据口味分为以下几种，餐前酒甜食酒味美思调味酒

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