喀法教授讲调酒 - 好知网-重拾学习乐趣-Powered By Howzhi

课程简介

　　本来咖啡的制作是吧台技术中的一部分，我们做咖啡的接触的也仅仅是吧台技术中的一部分。虽然调酒可以说是比较成熟的技术，没有太多难以解决的问题。但是我个人的感觉是，会调酒的人多，但是会讲调酒的人恐怕并非很多。所以我在讲咖啡之余，再给大家讲一讲调酒。

　　无论是对于想要从事吧台工作的人来说，还是想在家里创造一种丰富的现代生活氛围，增加生活内容，调节生活情调的人都可以在这里了解到必要的知识和需要掌握的技术。

　　如果你了解了有关酒的知识，和基本的调酒技术，就可以在家里为自己和家人调制一些自己喜欢的、好喝的鸡尾酒。包括不含酒精的鸡尾酒。

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ES1712046057 开始学习课时第二章鸡尾酒及其配制

ES1712046057 开始学习课时第一章酒的分类

ES1712046057 加入课程喀法教授讲调酒

ES1712046057 开始学习课时第零章前言

ES1676803457 开始学习课时第零章前言

课程最新笔记

第零章前言的笔记
听着感觉不是特别的难，但是学起来可能就没那么简单了。继续努力。
第一章酒的分类的笔记
（一）蒸馏酒白兰地酒制作原料，各种水果。如果是用葡萄酿造加工的就是白兰地；如果是用其它水果酿造加工的就成了各种不同口味的白兰地，例如用苹果加工的就是苹果白兰地，用樱桃加工的就是樱桃白兰地，等等。威士忌酒制作原料，可以是谷物，大麦芽，等多种不同的谷物。因此威士忌也可以分为很多不同的种类，分别使用不同的原料加工。金酒（又称：杜松子酒）制作原料，主要原料是谷物，配以杜松子酶等调味辅料，经过发酵之后再进行蒸馏得到的。还有一种加工方式使用食用酒精配以杜松子等配料配制出来的。这一方法在美国和英国都有使用，但在英国出口的金酒都是酿造加工的。伏特加酒制作原料，可以是土豆，也可以是小麦等朗姆酒制作原料，使用甘蔗酿造加工。龙舌兰酒制作原料，龙舌兰（一种同属于仙人掌类的植物）中国白酒制作原料，可以是各种谷物，例如白薯，土豆，高粱，大米，等等。 (二) 酿造酒的介绍　　酿造酒的加工使用相应的原料，经过适当的发酵之后得到的。其中包括如下的几种，葡萄酒(1) 白葡萄酒(2) 红葡萄酒(3) 桃红葡萄酒(4) 葡萄汽酒（含香槟酒）啤酒，可以分为(1) 上发酵啤酒(2) 下发酵啤酒或，(1) 白啤酒(2) 黄啤酒(3) 黑啤酒清酒日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的清酒。中国黄酒 (三) 配制酒的介绍　　配制酒的品牌和口味很多，可以说是数不胜数。一般在国外根据口味分为以下几种，餐前酒甜食酒味美思调味酒

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