笔记-咖啡拉花基础教程 - 好知网-重拾学习乐趣-Powered By Howzhi

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拉花基础练习—拉水的笔记

水柱粗细相同，倒入杯中，无气泡！

by 恋上comedy 1 1
打奶泡的笔记

将蒸气喷嘴插入鲜奶表面约3-5MM深(根据不同蒸气喷嘴及蒸气强度会略有不同)于将近理想温度时将漩涡收细(以免意外发生，试过你就知)蒸气棒贴近壶边可使漩涡更易形成倾侧奶壶可使鲜奶表面面积增大，从而使漩涡加大听到嘶嘶声后不要急于把奶壶向下拉，这样会形成太多的粗奶泡

by 不不被人注册了 1 1
拉花介绍及工具的笔记

分享一下最近我手冲的心得，共同讨论共同进步。http://www.ybzhiye.com 定量：手冲壶、滤杯、水温、磨豆机、研磨粗细这些都不去改变。不改变硬件的条件下提高手冲出品通过改变一下2点：1、尽量采用中深度烘焙的咖啡豆，例如曼特宁，相对而言好冲很多。很多tx喜欢开始就用耶加，耶加属于浅烘焙，对技术硬件要求很高，特别是磨豆机。我一直闷蒸不好，过去我以为耶加也就这样子，后来去了一家咖啡馆，让他们做了一杯，果然闷蒸很明显汉堡状，他们的磨是小富士。2、手冲时，可以咖啡粉中间挖个洞，防止水冲的到处都是，一下子就把粉层盖住了。

by yy814819100 0 0
打奶泡的笔记

牛奶加至1/3~1/2满1、蒸汽头位置在偏离中心的地方2、蒸汽头深度小于2cm3、控制旋转速度（旋转速度利用奶缸的位置调整，于将近理想温度时将漩涡收细）4、温度在60-70度之间停止PS：蒸汽头应与垂直面成35度角？

by Loachh 2 2
奶壶选购及握法的笔记

握奶泡壶时大拇指要平方在握把上，用手腕晃动。

by Loachh 1 1
拉花基础练习—心形的笔记

拉花步骤拉心形的做法其实跟圆形差不多，只是多了个收尾的动作，掌握了圆形之后，应该不难掌握。融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面奶泡会在咖啡表面成形差不多满的时候，将奶壶提高将奶壶向前推，使尖端形成

by ZERO_b80 2 2
拉花基础练习—圆的笔记

倒出来是热奶还是奶泡，热奶会将crema冲散，奶泡会跟espresso融合，喝起来时很不一样呢；倒入牛奶时稳定吗？不论奶壶高低，水柱都应呈现接近粗细的；一开始倒出来的奶泡跟最后倒出来的奶泡都是同样的细滑吗奶泡够厚吗？不够厚的奶泡除了口感跟味道不好外，成形也会不够强。奶泡够厚仍不能成形吗？试着于开始时倾侧咖啡杯，这样可使奶壶更贴近咖啡表面，待成形后再逐渐放正。一开始倒入奶泡，便于咖啡表面变成白色吗？你的奶泡太粗了，做成奶泡的密度太低，于是浮于表面，你要再练习好一下打奶泡技巧。

by lulu璐璐 2 2
拉花介绍及工具的笔记

我用蒙牛纯牛奶和600的壶拉不出花，意式咖啡机也冲不出有油脂的特浓。。。问题在哪？壶不好，牛奶不好，咖啡豆不好，还是机子不好

by 3G哥哥 1 1
拉花介绍及工具的笔记

打奶棒加拉花壶

by Chino 1 1
拉花介绍及工具的笔记

咖啡拉花（latte-art）是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。

by 1234567890 0 0

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拉花基础练习—圆的笔记
拉花步骤注意事项 1.奶泡很重要。奶泡够厚吗？不够厚的奶泡除了口感和味道不好之外，成形也不够强。奶泡够厚仍不能成形吗？试着于开始时倾侧咖啡杯，这样可使奶泡与espersso更容易融合，待成形后再逐渐放正。一开始倒入奶泡，便于咖啡表面变成白色吗？你的奶泡太粗了，做成的奶泡密度太低，于是浮于表面。
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奶壶握法握住握把，大拇指要平放在握把上，用手腕晃动会比较灵活。

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