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笔记

来自打奶泡 (2)

牛奶加至1/3~1/2满1、蒸汽头位置在偏离中心的地方2、蒸汽头深度小于2cm3、控制旋转速度（旋转速度利用奶缸的位置调整，于将近理想温度时将漩涡收细）4、温度在60-70度之间停止PS：蒸汽头应与垂直面成35度角？

来自奶壶选购及握法 (1)

握奶泡壶时大拇指要平方在握把上，用手腕晃动。

来自手工打奶泡汇总 (0)

用勺子把上面那层大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之后和拉花杯对拉几次。对拉完后,在桌面上轻敲几下，之后奶泡在拉花杯里,一直要保持顺时针或者逆时针的方向摇晃拉花杯直到倒入咖啡时为止。(因为一停下来又会分上下层了)

来自打奶泡的关键环节（手工、机器都要学习）(0)

一是wet cappuccino打奶泡呈6、7成满；（此奶泡做树叶等纹路要求多的花纹非常好看，同时，此奶泡还可以拿来做latte）。二是dry cappuccino打奶泡呈全满。三是half cappuccino打奶泡在8成满；本人更喜欢9成满奶泡。（此奶泡做心、苹果及郁金香类花纹很棒）。其实我们平时用得最多的就是这种奶泡，用它来制作我们日常工作中常见的cappuccino。

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