咖啡制作大全

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咖啡制作大全—小池美枝子(上)的笔记

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1.先预热容器,器具温度比较高时提取咖啡效果最好

2.一个人咖啡粉用量在12-15克之间,每增加一个再多取10克

3.咖啡粉需要先预热20秒

4.滤网粗细适中/略细即可

5.加入热水是对准中央部位画圈注入,并保持一定高度,达到用量即可(过度注水影响咖啡味道)

6.注水时注意观察,咖啡粉呈粘稠状态最好

Espresso制作方法

1.漏斗擦干

2.磨制咖啡豆时要先把开关打开,让机器先运转一下,再把咖啡豆倒进去,可抑制摩擦产生热量的效果

3.轻压咖啡粉时用2-3公斤的重量,将溢出的咖啡粉轻敲入后再一次用15-20公斤重量按压,并旋转压紧

白巧克力热饮

1.白巧克力50克

2.白巧克力完全融化后逐渐加入20毫升生奶油搅拌均匀

 

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