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牛排诠释的笔记

美国整块菲力牛排烧烤后再切片。意大利的牛排料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。法式牛排特别注重酱汁的调配

by shanzio 0 0
厨房里的人类学家—如何煎牛排的笔记

不错。我的感觉，牛肉好的话，只要稍注意一下火候，出来的牛肉都不会差。

by 乐数网 0 0
幸福料理：牛排的笔记

菲力精，西冷肥，T骨有骨头

by hxl0708 0 0
牛排诠释的笔记

美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片。意大利的牛排则最让人津津乐道，回味无穷。料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒，据说这样的烧法可以防止夏天的过敏症。而英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味更别具一格。

by hxl0708 0 0
周末下厨房之绝味牛排的笔记

科尔沁牛排，西红柿，胡萝卜，橙子，土豆，生菜，芝麻菜，洋葱，蒜，盐，香草，橄榄油牛肉配菜有讲究，沙拉胡萝卜削皮，再把胡萝卜削成片橙子切开，一半挤出汁，一半切掉皮切成块拌沙拉油醋汁，橙汁里加点盐，香草，橄榄油，洋葱末，一瓣蒜芝麻菜，生菜，胡萝卜片和在一起，作为配菜高火200度烤土豆半小时，土豆包上锡纸烤，烤好切个十字挤出牛排保持室温再煎橄榄油大火最出香煎好后摆盘，再在菜上加点西红柿，橘子将油醋汁浇在配菜上

by 白天的帅 0 0
厨房里的人类学家：烤牛排配烟熏紅椒油的笔记

非常瘦的，逆纹切撒大量粗盐，胡椒，抹点橄榄油，烤箱180度预热，锅大火预热外面焦香后，火调小两三分熟进烤箱烤七八分钟（也可就在锅里继续煎）

by 白天的帅 0 0
黑椒牛排的做法的笔记

原料：肉眼250克配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。做法：1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上；2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上；3、用锡纸将肉眼包起来；4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟（三成熟）烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）。5、完成效果

by 白天的帅 0 0
咖喱牛排的笔记

法国咖喱牛排（里脊）牛肉，杂果，洋葱，青红椒，九层塔，咖喱粉青红椒洋葱切四片，切碎罐头里的杂果，分量与一种菜的分量一样九层塔学名马约兰，东南亚菜系中常用的一种香料，（一种叶子）撒点盐在牛肉上锅里加黄油和蒜蓉，放牛排差不多后加白兰地，起锅再加点黄油蒜泥，加青红椒炒一下，起来放在牛排一边再加黄油洋葱，炒一下，放于另一侧加黄油蒜泥，炒一下，加咖喱粉，盐，香叶加入，再加杂果，浇在牛排上

by 白天的帅 0 0
每天一道私房菜之菲力牛排的笔记

牛的里脊食材，牛柳，黄油，洋葱，黑胡椒，蒜蓉，烧汁，时蔬制作黑椒汁洋葱切碎，锅烧热，加入黄油，烧至三成热，加入洋葱，翻炒，再加入蒜蓉，加入黑胡椒，锅温烧至顶峰，加入红葡萄酒调味，烧干后加入烧汁（可用水代替，加鸡粉调味），收稠为止，加盐调味烧汁是由牛骨头以及杂菜熬制成的浓汤。杂菜包括洋葱，西芹，红萝卜牛肉调味，撒上黑胡椒，盐，进行脱水一小勺橄榄油，牛肉每面都煎30秒，然后在牛肉两面都浇上红葡萄酒，火关掉后涂上一勺黄油（仅限于里脊），可加蔬果搭配

by 白天的帅 0 0
嫩煎小牛排的笔记

撒香料，一点橄榄油撒盐，手高一点

by 白天的帅 0 0
厨房里的人类学家—如何煎牛排的笔记

肋眼牛排较厚预热五分钟的锅撒盐，黑胡椒，橄榄油，牛排两面都要一分多钟翻面，每一分多钟翻一次面五分钟左右（七分熟）放在盘里静置一两分钟，切片香蒜黄油放在切好的肉上

by 白天的帅 0 0
厨房里的人类学家—如何煎牛排的笔记

1、牛排要稍微厚，锅底的油要多，牛排要撒盐、黑胡椒、橄榄油2、五分钟，七分熟和无名指硬度一样3、煎好hou

by Connie03 0 0
厨房里的人类学家—如何煎牛排的笔记

牛眼稍微有一定啊后锅一定要很热盐黑胡椒都很多淋上橄榄油橄榄油不用太多牛排本身就很好差不多每一分钟翻一次煎好后放一段时间香蒜黄油

by 杨崎岖 1 1
厨房里的人类学家—如何煎牛排的笔记

锅要预热盐要差不多多的时候再多一点不要猴急，不要急着反面，等一分多钟

by 独蓝 0 0

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