韭菜盒1、豆干丁炒香盛出，用余油炒肉，加盐、酱油，息火加冬粉、蛋皮、韭菜、白胡椒、白麻油2、烫面面团松弛20分钟，揉成长条状，均匀等份，撒面粉，擀成饺子状。3、加馅，包好，用碗口把面皮多余的面皮压掉。...
韭菜盒
1、豆干丁炒香盛出，用余油炒肉，加盐、酱油，息火加冬粉、蛋皮、韭菜、白胡椒、白麻油
2、烫面面团松弛20分钟，揉成长条状，均匀等份，撒面粉，擀成饺子状。
3、加馅，包好，用碗口把面皮多余的面皮压掉。
4、干烙，中小火
发面--
1次搅拌法：水、酵母、油、中粉
水加酵母搅拌均匀后加入面粉、糖、油搅拌水分消失后用手搓揉。（要不断搓揉）
搓揉到面团光滑不粘手，松弛5分钟。
2次搅拌法
水、酵母倒入容器混合融花，面粉倒入酵母水中混合，均匀后就是中种面团，盖保鲜膜松弛1小时。
发酵后，加入面粉、糖、油混合搅拌，水分消失后用手搓揉。然后静至5分钟/
3、老面制作（发酵3次）
水、酵母搅拌均匀倒入中粉，用手搅拌均匀，保鲜膜发酵4-5小时。
继续培养，加水用刮刀搅拌均匀后加入面粉，把干湿粉混合面团，盖保鲜膜发现10几个小时。
发酵后的加入水、面粉，用橡皮刮刀拌匀，盖保鲜膜发酵5-6小时，老面完成。
老面团白馒头
面团擀成70×15公分长方形，以3折方式粘合，再继续擀开擀平，擀成45×25公分
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