• 阿拉比卡种咖啡豆：
  口味清香，口感柔和，由于品种和产地的原因常常带有不同的口味特点；例如不同水果的味道、不同坚果的味道、巧克力的味道、等等。

• 罗巴斯特种咖啡豆：
  口味浓重，丰富，有时带有土腥味、辛辣味、等不好的味道。甚至有人在烘焙罗巴斯特种咖啡的时候还能闻到烧焦的臭胶皮味道。


• 波本咖啡和铁比卡咖啡是阿拉比卡种咖啡的二个基本的品种。


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  • Mundo Novo，蒙多·诺沃
    这是铁比卡咖啡与波本咖啡嫁接的品种，最先是在巴西发现的。该品种粗壮、耐病虫害；产量高，但是成熟期略晚于其它品种。适合生长地区的海拔高度为1170-1800 米，降雨量为1200-1800 毫米。
  
  
  • Maragogype，马拉戈日皮（俗称“大象豆”）
    这是波本咖啡的一个变种，首先是在巴西发现的。这种树长的粗壮，比波本咖啡和铁比卡咖啡树都要高。但是产量低，咖啡豆个头非常大。适合生长在海拔660-830 米的地区内。在某些市场非常受欢迎。
  
  
  • Amarello，阿玛雷罗
    这一品种的咖啡果是黄色的，种植范围并不广泛。
  
  
  • Caturra，卡杜拉
    这是在巴西发现的波本咖啡的一个变种。这种咖啡的产量高，质量好，但是需要精心的维护和营养。与波本咖啡相似，这一品种的咖啡树叶子宽大，边缘是曲线形的。适合在各种环境里种植，但是在海拔500-1830 米，年降雨量为2500-3500 毫米的地区种植效果最好。如果海拔高度再高，质量会更好，但是产量就会降低。
  
  
  • Catimor，卡蒂莫
    这是1959 年在葡萄牙用Timor（蒂莫尔）咖啡与卡杜拉咖啡嫁接而成，产量非常高，与所有商业品种相当，甚至还要高。
  
  
  • Catuai，卡度艾
    这是蒙多·诺沃咖啡与卡杜拉咖啡的串种，产量很高。这种咖啡树的果实不易掉落，适合在风大和多雨地区种植。需要较多的维护和营养。
  
  
  • Kents，肯特
    这一品种的咖啡种植广泛，因为它的产量高，而且耐咖啡叶锈病。
  
  
  • 一般使用的进一步分类的概念是“品种+产地”的概念
  
  
  
  

一、咖啡树的种类

　　为了更好地了解咖啡，在咖啡属里，还把咖啡树分为如下不同的种类，

• 阿拉比卡种咖啡树，Coffea Arabica


• 卡尼弗拉种咖啡树，Coffea Canephora


• 利比里卡种咖啡树，Coffea Liberica


• 艾克赛尔萨种咖啡树，Coffea Excelsa


• 德维瑞种咖啡树，Coffea Dewevrei


• 卡斯亚娜种咖啡树，Coffea Khasiana


• 阿诺尔迪亚纳种咖啡树，Coffea Arnoldiana


• 阿比欧库塔种咖啡树，Coffea Abeokutae


• 维提亚娜种咖啡树，Coffea Wightiana


• 本伽兰西斯种咖啡树，Coffea Bengalensis


• 特拉文科仁西斯种咖啡树，Coffea Travencorensis


• 瑞斯莫撒种咖啡树，Coffea Racemosa


• 萨尔瓦特里克斯种咖啡树，Coffea Salvatrix


• 康金西斯种咖啡树，Coffea Congensis


• 卡帕卡塔种咖啡树，Coffea Kapakata


• 思迪诺菲拉种咖啡树，Coffea Stenophylla


• 欧基尼奥伊德斯种咖啡树，Coffea Eugenioides


• 赞奎巴利亚依种咖啡树，Coffea Zanguebariae

　　以上各个种类的咖啡树中真正用于制作咖啡饮料的主要有前二种，

• 阿拉比卡种咖啡，原称“小粒种咖啡”，原产自埃塞俄比亚；
  是最多种植和用于制作咖啡饮料的咖啡树种，大约占全世界种植量的70%以上


• 卡尼福拉种咖啡，原称“中粒种咖啡”，原产自刚果；
  略少于全世界
  

  口味特点的不同

  
  

  　　阿拉比卡种咖啡豆与罗巴斯特种咖啡豆（产自卡尼弗拉种咖啡树）在口味上有很大的区别。甚至影响到了不同的咖啡豆适合以不同的方式加工，并用于制作不同的咖啡饮料。因此我们注意区分这二种咖啡豆是非常重要的。

  
  
  • 阿拉比卡种咖啡豆：
    口味清香，口感柔和，由于品种和产地的原因常常带有不同的口味特点；例如不同水果的味道、不同坚果的味道、巧克力的味道、等等。
  
  
  • 罗巴斯特种咖啡豆：
    口味浓重，丰富，有时带有土腥味、辛辣味、等不好的味道。甚至有人在烘焙罗巴斯特种咖啡的时候还能闻到烧焦的臭胶皮味道。
  
  
  
  总产量的30%

咖啡树一般4~5米高，有时候甚至达到9~10米高度。

咖啡树种类分为18类，其中阿拉比卡种咖啡树和卡尼弗拉种咖啡树最主要用于制作咖啡饮料。

阿拉比卡种咖啡，小粒种咖啡，原产自埃塞俄比亚，占世界总量70%以上；

卡尼弗拉种咖啡，中粒种咖啡，原产自刚果，占世界总量30%以下；

利比里亚中咖啡，大粒种咖啡，原产自利比里亚；

阿拉比卡种咖啡豆，产自阿拉比卡种咖啡树；

罗巴斯特种咖啡豆，产自卡尼弗拉种咖啡树；

1. 埃塞俄比亚--阿拉比卡种咖啡树--阿拉比卡种咖啡豆--小粒种咖啡


2. 刚果--卡尼弗拉种咖啡树--罗布斯塔种咖啡豆--中粒种咖啡


3. （ 利比里亚--利比里卡种咖啡树--利比里卡咖啡豆--大粒种咖啡 ）