_彭耀煌_

_彭耀煌_的笔记

来自谈煮咖啡:写给对咖啡尚不了解的朋友们(0)

咖啡豆烘焙(膨化)--->磨豆机研磨(粉碎)--->煮(具体说应该是泡,萃取)92°的水是理想的咖啡萃取温度。

来自如何选择咖啡豆和器具(0)

感觉如何区分何种口味的咖啡豆还是有难度的。

来自磨豆机的选择(0)

向大家介绍几种器具选择研磨粗细度的方法。法压壶建议磨得粗一点,因为浸泡时间较长;摩卡壶、半自动则细一点,但不能成为粉末状,要呈现有细微的颗粒状;电滴滤您可根据口味要求而定,若要浓一点就细一些,若要淡一点就粗一些。 同一种咖啡豆,同样的水温、水量都不变的情况下,细研磨的咖啡醇厚度较高,反之酸度则明亮。

来自摩卡壶介绍及使用方法(0)

摩卡壶t不适宜使用冷水,这样将增加水浸泡咖啡粉的时间,使萃取出的咖啡变得焦苦和浑浊。

来自打奶器的使用(0)

热奶泡温度在60-65之间,冰奶泡在5-6度。