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180个成员 1410个话题 创建时间：2011-09-11
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在烹调中如何使用醋？

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发表于 2011-09-12 • 5946 次查看
  • 解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。
  • 祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
  • 减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。
  • 添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
  • 引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
  • 催熟：在炖肉和煮烧牛肉、海带、土豆时加少许醋可使之易熟易烂。
  • 防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
  • 防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
  • 起花：在豆浆中加少许醋，能使豆浆美观可口。

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小白
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