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笔记
  • Double毛衣
    什么样的牛奶适合打奶泡我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶
  • 剑心君
    将牛奶(加热或未加热)视自己情况而定,倒入奶杯最多二分之一处,找一块毛巾或抹布垫在桌面上,盖好拉环盖,用左手按住上盖,右手提拉拉环杆,有一种向上抽的动作意识,而不是向下压挤,五六次后将感觉向上抽拉有阻...
  • 虫虫绿
    打奶泡注意事项:一是用全职牛奶,如雀巢。二是向上抽,大概30下左右,去掉上面的粗泡。三是可以用热奶、凉奶等制作。
  • Echo思辰
    咖啡业对牛奶的选用,经历了从光明——帕玛拉特——新绿园——雀巢的过程,目前,一些大的连锁考虑成本,会采用新绿园,而一些小的咖啡店会采用雀巢,甚至进口牛奶,毕竟品质决定了一切。
  • dandelion
    找一块毛巾或抹布垫在桌面上,盖好拉环盖,用左手按住上盖,右手提拉拉环杆,有一种向上抽的动作意识,而不是向下压挤,五六次后将感觉向上抽拉有阻力感,若继续有拉不动的感觉,那时奶泡就非常绵密了。下次试试
  • ZERO_b80
    1.手动打奶器,先将牛奶加热后用手动打奶器打出奶泡去制作卡布奇诺,省钱、省心、省力。2.手动打奶器可以打冷牛奶,也可以把牛奶加热后再打奶泡。3.手动打奶器从结构来说包括奶缸,通常都是不锈钢的,也有塑料...
  • qycer
    蒸奶泡采用的是全脂牛奶(乳脂肪含量为3。5%——4%),建议大家,还是用雀巢比较实际,相对来说价格合理,3.5%的乳脂肪含量也比较稳定。
  • 多多妈
    —日本tiamo200cc双层手动打奶器
  • miffy小麒麟
    冷的奶泡还是热的奶泡,都是牛奶中的乳脂肪包裹中空气产生的小气泡,所以,乳脂肪的稳定和多寡,影响到奶泡的质量和持久度蒸奶泡采用的是全脂牛奶(乳脂肪含量为3。5%——4%)打奶的秘诀在于用左手按紧上盖,右...
  • _彭耀煌_
    热奶泡温度在60-65之间,冰奶泡在5-6度。
  • 罗妮AIkan
    我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶(乳脂肪含量为3。5%——4%)建议大家,还是用雀巢比较实际,相对来说价格合理,3.5%的乳脂肪含量也比较稳定将牛奶(加热或未加热)视自己情况而定,倒入奶杯最多二分之一处,找...
  • 悦读阅美
    建议大家买一个手动打奶器来打奶泡。手动打奶器从结构来说包括奶缸,通常都是不锈钢的,另外还有一个有双层滤网的拉环杆。手动打奶器的操作要点:1、倒入牛奶的份量不要超过奶泡壶的1/2,否则奶泡会因为膨胀而溢...
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学员评论

功能维护升级中,维护完成完后将再次开放,非常抱歉给您学习造成的不便。
  • 飛儿2015-05-01

  • dadalau2015-01-13

    这个很重要!很多时候手动更靠得住些!
  • coolsummer2014-11-18

    了解了正确的拉手柄的方法
  • eagles19942014-11-10

    很不错的教学
  • 华丽丽转身2014-07-04

    这课很有用哦,我也要买个手动打奶器试一试。
  • 闲散时光2014-06-05

    很好
  • 不爱茶水爱咖啡2014-04-17

    不错,明天接着学.
  • 开心的泥偶2014-04-16

    参考 Harold MacGee 写的 On Food and Cooking 第2版,26页,Milk Foams。乳清蛋白是组成支撑奶泡的框架结构。需要将牛奶加热到70摄氏度,以便乳清蛋白展开,这样才能提供必要的支撑结构。乳脂含量不是重点,低脂奶或者脱脂奶一样能做出来奶泡。经过实际的实验,加热到70摄氏度才是重点。
  • 大梅2014-02-15

    求图片
  • 六月失逸2014-01-10

    详细,有图更好了!
  • 罗妮AIkan2013-12-30

    我买的是电动的……哭……
  • 彤彤彤小驴2013-12-22

    太好了 感谢
  • 悦读阅美2013-11-15

    打奶泡的这个好实用。
  • Lola2013-11-13

    如果能配上手动打奶器的图就好了~ 另外最后两段话好像有些重复~~
  • 惠风和畅2013-09-27

    这节课很重要,我在家随便选的牛奶,但是从来没有打出好的奶泡,都是粗泡泡,没有绵密的奶泡,最好索性不打了直接加牛奶吧,回去实验一下
  • a_a懒若猫2013-03-14

    准备入手手动奶泡器了,豆叔卖多少米
  • 吕大侠2012-08-01

    图片再多点就更好了!

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